חיתוכיות יוגורט, דבש ורימונים

החג כבר ממש קרוב ובין דמעות לחדשות, אפשר כבר להריח את הרימונים והתפוחים באוויר. עוד לפני שאני בכלל מתחילה לחשוב על התפריט המלא ומי מכין מה – אני מתכננת את הקינוחים. משתדלת לשמור על איזון בין מסורת לחידושים. אבל בין כל הקינוחים יש אחד – חיתוכיות יוגורט, דבש ורימונים שמככב על שולחני מדי שנה, החל מארוחת הבוקר של ראש השנה ועד תום עונת הרימונים הטריים. ולפחות במובן הזה- השנה לא תהיה יוצאת דופן:

חיתוכיות יוגורט, דבש ורימונים או שאולי זו בכלל גלידה?!

מערבבת 4 גביעי יוגורט יווני (לפחות 7% שומן) עם 3 כפות דבש.
מרפדת תבנית פיירקס 20*30 בנייר אפייה, כך שיישארו עודפי נייר בולטים בכל צד. זה יקל על הוצאת הגלידה מהתבנית לאחר ההקפאה.
מפזרת מעל חצי כוס גרגירי רימון ובערך 40 גרם פיסטוקים גרוסים.
מזלפת מעל רכז רימונים.
מכניסה למקפיא לכמה שעות.
לאחר שהגלידה קפאה מוציאה אותה מהפריזר, ובעזרת ניירות האפייה מרימה אותה מהתבנית ומניחה על קרש חיתוך או על השיש.

בעזרת סכין גודלה וטובה חותכת לריבועים. וזהו.

אני מאחסנת אותם בקופסה עד להגשה ומוציאה מהפריזר בערך עשר דקות- רבע שעה לפני ההגשה. ולפעמים אני מוציאה מהפריזר קופסה כמעט ריקה 😆

כוכביות

• רכז רימונים – אני ממש ממליצה על הרכז האוזבקי שנקרא 'גרנטה נרשראב'. עשוי 100% רימונים, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת סוכר וללא צבעי מאכל. באחרים (וניסיתי את רובם) יש פחות רימונים ויותר סוכר וכל מיני דברים אחרים, והטעם משמעותית פחות מוצלח. אין מה להשוות בכלל.
  אני שמה כאן קישור כדי שתראו איך זה נראה, לא מכירה את המקום שבקישור, רק רציתי תמונה. אני קונה את זה בחנות נתבלינים ליד הבית שלי. יש גם בחנויות טבע ובחלק מהסופרים ולא רק למתכון הזה- רכז רימונים מעולה כתוספת לכל רוטב אדום, לדגים, לבשר ולסלטים.
• יוגורט יווני – 4 גביעי יוגורט = 450-480 גרם סה"כ.
  אחוזי השומן חשובים כי ככל שיש פחות כך המרקם יוצא יותר כמו קרח וזה פחות מוצלח בטעם ופחות נח לחיתוך. 7-10% שומן זה ממש סבבה.
• דבש – הידעת שדבש ממקורות שונים הוא בעל טעם שונה? אצלנו בבית יש העדפה חד-משמעית לדבש מפרחי אבוקדו והכי הכי לזה של משק סימון. לא פרחי השדה, לא הליצ'י, לא הדרים ולא שום סוג אחר של פרח משתווה לזה. במתכון הזה זה פחות חשוב, אבל, שווה לבדוק את הטעמים השונים ובכלל לקנות דבש אמתי ולא דבש מהול בסוכר.

מה עוד יהיה על השולחן? כמובן שכל האוכל המסורתי יהיה, בגזרת הדגים כנראה יחולו שינויים אבל עדיין לא נסגרתי על זה, אז אם אשמח לקבל בתגובות מתכונים טובים לכל סוג של אוכל: טבעוני, צמחוני, בשרי, דגי, עיקרי או תוספות, סלטים או ברכות ובכלל כל מה שיכול להתאים לראש השנה. תודה מראש.

יאללה, שתהיה שנה טובה, שכוווווולם כולל כולם/ן ישובו הביתה וישבו סביב השולחן. זה כל מה שחשוב. זה כל מה שבאמת צריך!

להתראות בשנה הבאה,
רחלי